Anthony Bourdaino mirtis: bendradarbis virėjas dėl paslėpto skausmo tų, kurie mus maitina

Peršokti į: Mūsų nėra priežastis kodėl Meilė yra atsakymas Tamsos širdis Rūpinkis, kur ir kas Pagalbos šaltiniai

Kelionės ne visada yra gražios. Tai ne visada patogu. Kartais skauda, net sudaužo širdį. Bet tai gerai. Kelionė keičia tave; tai turėtų tave pakeisti. Tai palieka žymes jūsų atmintyje, sąmonėje, širdyje ir kūne. Ką nors pasiimk su savimi. Tikimės, kad po savęs paliksite ką nors gero.

- Nėra išlygų: aplink pasaulį tuščiu skrandžiu

Aš visa tai neigiu. Bourdainas? Tikrai? Šis žmogus buvo mano dvasinis gyvūnas, gyvenęs taip, kaip daugelis žmonių svajoja - kaip aš visada įsivaizdavau savo karjerą maisto srityje ir apskritai savo gyvenimą. Kaulai restorano apkasuose, rašymas ir kelionės kaip gyvenimo būdas, maistas - bendra kalba su pakeliui sutiktais žmonėmis, o miglotas noras būti juo, pasimatyti ar būti jo geriausias draugas ir patikėtinis.

Ir sprendžiant iš emocinio išsiliejimo reakcijos iš kolegų virėjų, maisto mėgėjų, gerbėjų, žurnalistų, kolegų, net Prezidentas Obama ir labiausiai pasakojantis, kasdienių palestiniečių, nigeriečių ir kitų žmonių tweets iš toli pasiektų vietų, kuriose jis lankėsi, aš ne vienas jaučiu ryšį su jo gyvenimu ir jo kelionėmis. Jis pasakojo istorijas apie mūsų maistą ir sujungė žmones tarpusavyje per šias istorijas ir tuo pačiu pakeitė maisto pramonę į gerąją pusę.

Mūsų nėra priežastis kodėl

Beveik kiekvienas žmogus per tviterį, straipsnį, interviu buvo apakintas jo savižudybės, ir mes visi savęs, paties interneto, klausiame: kodėl? Aš esu vienas iš šių žmonių. Keletą kartų buvau su juo susitikęs, ne taip, kaip jis būtų prisiminęs, bet aš visada jaučiau ryšį su juo ir dabar jaučiuosi apleistas. KODĖL jis nusižudė? Aš nuolat kovoju dėl racionalių priežasčių - ar jis sirgo mirtina liga ir taupė save bei artimuosius ilgai, kankinančiai mirčiai? Ar jis turėjo problemų su savo mergina? Ar jo didelės vizijos apie Bourdaino turgų ant atnaujintos Manheteno prieplaukos kibas sukėlė jam finansinių problemų? Padarė Kate Spade savižudybė Prieš tris dienas sukėlė tikrąjį savižudybių užkrėtimą, apie kurį perspėja psichikos sveikatos ekspertai?

Kodėl turime žinoti, kodėl žmogus atima sau gyvybę?

Nežinau, kodėl žmonės žudo save. Daugelis žmonių yra prislėgti, daugelis nori, kad būtų mirę, tačiau iš tikrųjų nesistengia dažnai žiauriai stengtis nutraukti savo gyvenimą ir pereiti į mirusiųjų karalystę. Psichikos sveikatos specialistai yra tikrieji depresijos ligos ir to, kas žmogų žudo nusižudydamas, ekspertai, tačiau tai niekada nesibaigia mūsų beviltiškam stebuklui. Maisto pramonės streso ir kančių poveikis darbuotojų psichinei sveikatai yra gerai viešinamas, o pramonė matė, kaip daugelis sėkmingų virėjų baigė savo gyvenimą-nuo prancūzų šefo Bernardo Loiseau 2003 m. Iki Čikagos virtuvės šefo Homaro Cantu. 2015 m., Kurį trumpai sutikau, kai jis ruošė maisto gaminimo demonstracijas ūkininkų turguje, kuriame dirbau, su „Michelin“ dviejų žvaigždučių virėju Benoit Violier vos prieš dvejus metus.

Tačiau Bourdaino mirtis sukrėtė ir nuniokojo tiek daug žmonių, kad atrodo, kad tai daugiau nei kitos garsenybių savižudybės ar net kito virėjo savižudybė.

Meilė yra atsakymas

Aš neįsivaizduoju, kodėl Anthony Bourdainas šiandien nusižudė, ir jokia priežastis, logika, spėjimai ar racionalizavimas neatsakys, kodėl jis tai padarė.

Bet aš jaučiu, kad žinau, kodėl jis ėmėsi maisto ir restoranų darbo.

Meilė.

Maistas dažnai yra vieta, kur mes ieškome meilės.

Meilės mes niekada negavome; meilę norime susigrąžinti; meilės, nuo kurios norime pabėgti; meilė, dėl kurios mes badaujame; meilės, kurios negalime sau duoti.

O maistas yra vieta, kur galime pasislėpti nuo gyvenimo, kuris nesuteikė mums reikiamos meilės.

Jūsų kūnas nėra šventykla, tai pramogų parkas. Mėgaukis kelione.

šizofrenijos požymiai vaikams

- Anthony Bourdainas , Virtuvė konfidenciali: nuotykiai kulinariniame pilve

Būtent meilė privertė mane palikti teisėjo darbą Manhatano šeimos teisme, nusikaltimų ir šeimos traumų apsuptyje, ir vieną kartą „Dateline“ epizode apie kreką apibūdino kaip liūdniausią vietą Žemėje. Man labai patiko gaminti ir fantazavau, kad gaminti maistą kitiems yra vieta, kur galėčiau rasti tam tikrą ramybę ir laimę, saugumą, kur nebūtų jokios žalos ar moralinių dviprasmybių.

ko narcizas nori lovoje

Mano nuostabai ir nusivylimui, daug tų pačių neurozių, nerimo, disfunkcijų vyksta virtuvėje, kaip ir teismo rūmuose, kartu su tomis pačiomis sutrikusiomis šeimomis ir sulūžusiais žmonėmis, kurie juda pro jų duris.

Restoranas ir maisto pasaulis jaučiasi kaip visų mūsų žmogiškų vilčių, norų, nerimo ir sutrikimų, kuriuos mes įtraukiame į savo santykius su maistu, mikrokosmosas. Į savo maistą dedame savo viltis ir svajones. Maistas tikrai yra mūsų maistas, tačiau maistas dažnai yra mūsų neurozių šaltinis ar žaidimų aikštelė. Maistas reiškia statusą arba jo trūkumą. Maistas yra saugus, maistas yra pavojus. Maistas yra viskas.

Maitinimo pasaulyje gali būti labai tikras žmonių ryšio alkis ir tuščia duobė vienatvė pačiuose žmonėse, kurie mus maitina.

Tamsos širdis

Nors Anthony Bourdainas yra aukštas, lieknas, labai šaunus, nervingas žmogus ir aš nesu vienas iš tų dalykų, jaučiau daugiau nei gerbėjo giminystės jausmą ir ryšį su juo, pradedant mūsų panašia Niujorko priemiesčio aplinka, mūsų privilegija ir prieiga. į gerą išsilavinimą, kuris leido mums eksperimentuoti ir pabėgti į alternatyvią karjerą, kurios mūsų tėvai galbūt neįsivaizdavo, tačiau neturėdami patirti tikros ekonominės, rasinės ir lyčių nelygybės restorano virtuvėje.

Pats Anthony Bourdainas prisipažino, kad jis įkūnijo tam tikrą ryškią kultūrinę ir ekonominę nelygybę virtuvės gyvenime, kurie tikrai verčia virtuvę veikti ir kam turėtumėte padėkoti už tai, kad paruošėte jums gerą maistą. Jis pasirūpino, kad būtų užauginti žmonės, kurie sunkiai dirba - dėl imigracijos statuso, išsilavinimo stokos ir kalbos barjerų jie turi imtis darbo už blogiausią atlyginimą, ilgiausias valandas ir varginančias darbo sąlygas, mažiausiai naudos ar darbo saugumo. , beveik nesinaudoja užimtumo pažeidimais ar seksualiniu priekabiavimu - tik norėdami išlaikyti savo šeimas. Tai daugiausia vyrai ir kai kurios moterys, kurios dirba užpakaliu augindamos ir gamindamos beveik visą mūsų šalyje valgomą maistą ir niekada nekviečiamos rašyti knygų ar pasirodyti televizijoje. Tie, kurie nesilankys pas terapeutus ar nueis į reabilitaciją ar pasidalys savo jausmais tinklaraštyje. Ir kurie miršta nuo savo rankų vis dažniau, be fanfarų ar viešumo.

Bourdainas išėjo iš profesionalios virtuvės beveik tol, kol dirbo virtuvės šefu, tačiau jo asmenybė vis dar parodė nerimastingą restorano šefo nuotaiką, kovos su priklausomybe randus ir nuodingą machizmą, apie kurį jis išsamiai rašė. savo knygose ir atsidūrė daug viešai skelbiamose #MeToo istorijose apie gyvenimą profesionalioje virtuvėje.

Šiuo metu niekas kitas nesvarbu, tik moterų pasakojimai apie tai, kaip atrodo pramonėje, kurią myliu ir švenčiu beveik 30 metų, ir mūsų, kaip žmonių, piliečių, vyrų ir moterų, noras juos išgirsti iki galo. taip, kad kitos moterys galėtų jaustis pakankamai saugios ir pakankamai tikėti, kad ir jos galėtų papasakoti savo istorijas.

- Anthony Bourdain, „Reagavimas į blogas naujienas“

Ir ta patirtis neabejotinai prisidėtų prie psichikos sveikatos problemų stigmos ir gėdos bei nenoro parodyti silpnumo kolegoms ar viršininkams. Nėra laiko dalintis savo jausmais, kai turite 300 viršelių per naktį.

Rūpinkitės, iš kur ir iš ko ateina jūsų maistas

Virėjai ir kiti maisto darbuotojai, valgytojai ir vyriausybės pareigūnai sutelkia dėmesį į fizinę virtuvės sveikatos pusę: maisto saugą, asmens higieną, švarą, su maistu susijusias ligas, tačiau nekreipia dėmesio į restorano ir ūkio darbo sąlygų psichinės sveikatos poveikį. Mes sąžiningai plauname rankas, bet atsisakome savo psichinės gerovės.

Tinklalapis, Virėjai su problemomis įkūrė maisto rašytoja Kat Kinsman, specialiai norėdama pabrėžti ir pasiūlyti išteklių daugeliui restoranų ir ūkio darbuotojų, kenčiančių nuo psichinės sveikatos problemų pramonėje, kuri mažai teikia realią paramą. Kinsman savo knygoje rašė apie savo kovą su nerimu, Sveiki, nerimas: gyvenimas su bloga nervų liga .

Galvodamas apie tai, kokią įtaką Anthony Bourdainas turėjo mano sėkmės, nesėkmės jausmui ir ką reiškia gerai nugyventas gyvenimas, paklausiau kai kurių maisto ir ūkininkų pasaulio draugų, kas juos patraukė pašaukimui gaminti maistą kitiems ir ar jie jaučiasi jie gavo tai, ko ieškojo, ar ne.

Draugas Čikagoje pakartojo tai, apie ką Anthony Bourdainas rašė daugelį metų - virtuvės (ir ūkiai) yra netinkamų žmonių vieta - aistringiems žmonėms, kuriems kartais sunku bendrauti tradicinėje aplinkoje. Virtuvė turi labai aiškius tikslus - išimkite tą maistą ir padarykite jį gerai, kuo mažiau atliekų. Atmosfera yra aukšto intensyvumo ir bendras noras padaryti viską, kas įmanoma, sieja žmones taip, kad juos sunku pakartoti kitose profesijose. Išgyvenę tą spaudimą ir išgyvenę sunkų poslinkį, sukuriate momentines ir dažnai visą gyvenimą trunkančias draugystes, nes tai nutraukia visas pažintis su jumis.

Stebina tai, kad tokio tipo aprašymai panašūs į kareivių aprašymus apie draugystę ir charakterio išbandymą mūšio viduryje arba ugniagesius variklių įmonėje.

Kitas draugas maistą, pavyzdžiui, muziką, vadina vienijančia jėga ir galvoja apie maisto gaminimą, ypač kai eksperimentuojate, kaip skonio simfoniją, kurią galite sukurti naudodami skirtingų kultūrų ingredientus.

Laura, Kentukio ūkininkė, pasakojo, kad maisto auginimas ir auginimas atrodo kaip pirmas veiksmas. Mes visi turime valgyti, kad gyventume, bet kai jūs auginate ar gaminate maistą kitam žmogui, tai yra intymu. ir svarbu, kaip jūs auginate ir traktuojate maistą, kurį gaminate kitam asmeniui.

Žinant, kad vištiena, kurią auginau, kad gamintų „coq au vin“, gyveno gerą ir laimingą gyvenimą, valgo jį kaip savotišką gyvenimo šventę. Žinojimas, kad pomidorą, kurį supjaustiau ir valgau, aš užauginau iš mažytės sėklos, yra stebuklingas dalykas. Maistas turi tiek daug magijos, o maisto gamyba yra magijos praktikavimo forma. Nėra nieko tokio nuostabaus, kaip matyti viščiuką išsiritantį, sėklos daigą, gimusią ožką. Magija, visa tai.

Žemos plastikinės išmatos, pigūs, bet skanūs makaronai, šaltas Hanojaus alus. Taip prisiminsiu Tony. Jis mus mokė apie maistą, bet dar svarbiau - apie jo sugebėjimą suartinti mus. Kad šiek tiek mažiau bijotume nežinomybės. Mes jo pasiilgsime. Buvęs prezidentas Barackas Obama apie Anthony Bourdainą.

Pagalbos šaltiniai

Virėjai su problemomis , svetainė maisto pramonėje dalyvaujantiems žmonėms (netiesiogvirėjai) pasidalinti savo istorijomis ir išteklių susidoroti su ypatingu spaudimu restoranų gyvenime, kad kiti žmonės galėtų jaustis mažiau vieniši. Įkūrė Kat Kinsman, autorius, Sveiki, nerimas: gyvenimas su bloga nervų liga .

Beno draugai yra maisto ir gėrimų pramonės paramos grupė, siūlanti viltį, bendrystę ir kelią į priekį profesionalams, kovojantiems su piktnaudžiavimu narkotikais ir priklausomybe.

Nacionalinė savižudybių prevencijos linija

kodėl aš toks impulsyvus

Nesvarbu, su kokiomis problemomis susiduriate, norime padėti jums rasti priežastį gyventi toliau. Skambindami telefonu 1-800-273-TALK (8255), bet kuriuo paros metu galėsite susisiekti su kvalifikuotu, apmokytu patarėju jūsų vietovės krizių centre. suicidepreventionlifeline.org

„Tweet“: mums liūdna girdėti apie tragišką Anthony Bourdaino netektį, socialinėje žiniasklaidoje paskelbtą Nacionalinės savižudybių prevencijos liniją. Žinok, kad niekada nesi vienas, kad ir kaip atrodytų tamsu ar vieniša. Jei jums sunku, kreipkitės: skambinkite 1-800-273-TALK (8255). Mes esame čia dėl jūsų, 24/7/365.

Nacionalinis psichikos ligų aljansas

Nacionalinis psichikos ligų aljansas NAMI yra didžiausia šalies psichikos sveikatos organizacija, skirta milijonams amerikiečių, nukentėjusių nuo psichinių ligų, kurti geresnį gyvenimą. nami.org

„Twitter“: taip pat svarbu žinoti įspėjamuosius ženklus ir savižudybės rizikos veiksnius, kad galėtumėte geriau paremti kitus, rašoma Nacionalinio psichikos ligų aljanso tviteryje. Tie įspėjamieji ženklai apima grasinimus ar komentarus apie savižudybę, socialinį pasitraukimą ir padidėjusį alkoholio bei narkotikų vartojimą.

Paskutinį kartą atnaujinta: 2019 m. Rugsėjo 18 d